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糖尿病人吃粽子升糖高不高?3招轻松解决吃货糖友吃粽
发布日期:2020-05-23 00:33   来源:未知   阅读:

随着粽叶层层剥开,露出紧实的表层糯米,和肥而不腻的五花肉和金黄色的蛋黄,香气四溢,每年总有一个节气让粽子成为吃货糖友的诱惑!那么,对于糖尿病人来说,糖尿病人吃粽子升糖高不高?

在讲粽子对血糖的影响之前,给大家科普一个概念:血糖负荷(GL值),大家可能对血糖指数(GI值)很熟悉,但对GL值很陌生,那什么是GL值呢?

血糖负荷(GL)=GI/100*碳水化合物含量,GL≤10为低GL食物,GL≥20为高GL食物。GL值比GI值更能准确反映一个食物对血糖程度的影响。GL值越高,说明该食物对血糖的影响越大。

那粽子的GL值是多少呢?

粽子的GL值为30.2,属于高GL食物,也就说明粽子对血糖的影响是很大的。

有些人和我说,我感觉粽子很难消化,为什么会对血糖影响那么大呢?

因为粽子的支链淀粉含量比直链淀粉高,所以感觉难消化吸收。

直链淀粉可以比作是一直线,只有两个作用位点(头和尾)。但支链淀粉像有很多小叉的树枝,能够作用的位点很多(释放糖快)。但是树枝分叉的地方我们没有淀粉酶能够拆开,最终并不能把整个树杈拆开(卡在节点),所以并不能消化完全,所以感觉难消化。然而直链虽然慢,但总归会拆完。

但支链淀粉和直链淀粉都会被酶分解,引起血糖升高。难消化的只是支链淀粉的节点。所以,难消化并不影响其对血糖的影响。

那糖友如何吃粽子会减轻对血糖的影响呢?

1、粽子尽量不要作为加餐食用,建议作为正餐代替主食食用;

粽子和主食如何交换?

35克白粽=40克赤豆粽=50克咸肉粽=60克白米饭=35克馒头(均指熟重)

2、粽子尽量放在一餐的最后食用

每餐建议先吃蔬菜、再吃荤菜,最后菜和粽子一起吃。因为先吃蔬菜,蔬菜中的膳食纤维可以有效包裹碳水化合物,减缓餐后血糖的波动。

3、餐前半小时喝200毫升纯牛奶

餐前半小时喝200毫升纯牛奶,可以产生餐前负荷的作用。餐前负荷法能够增加胰岛素释放并降低餐后高血糖反应,这种方法适合用于早期2型糖尿病的患者及妊娠糖的患者。

吃货糖友们如果很想吃粽子,可以按照我的方法吃粽子,相信您的餐后血糖可以控制的棒棒的!