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安化人的待客席_新闻频道_东方资讯
发布日期:2020-05-20 01:18   来源:未知   阅读:

安化古称梅山,有十大峒蛮,为首峒主称梅王。梅王宴,相传是梅王待客主宴。为了传承创新并打造推广梅山传统饮食文化品牌,安化县梅山文化研究会通过访谱采谍、田野调查、基础理论研究和专家研发、试制品尝,终于在2018年12月正式推出融旧创新版“梅王宴”。央视10台“味道”栏目在黄金时段,进行了15分钟的推介,并成功申报入选益阳市非物质文化遗产名录。

“梅王宴”作为安化的一张美食文化名片,是梅山文化产业“七个一”工程中的旅游饮食品牌项目。“梅王宴”遵循生态、环保、味美、健康的原则,恢复和传承梅山“十八碗”特色菜肴制作技艺,主打推介安化系列特色名菜,本土食材、古法烹饪、味道特纯、口感饴人,餐具容器和礼仪服饰都具本土特色,既简朴,又隆重,让品尝者食之难忘,回味无穷,一经推出就受到喜爱,吸引各地游客争相前来大快朵颐,中央电视台第10套《味道》栏目组专门进行了采访报道,并成功申报入选益阳市非物质文化遗产名录。“梅王宴”脱胎于梅山地方特色菜肴,该宴菜品全部由梅山地区所产的原材料制成,形成了具有本地食材、古法烹饪、药膳养生、黑茶入味的特色。

马帮肉

作为梅王宴特色菜肴之一的马帮肉,主料取自上等的梅山土猪五花肉,辅以冬笋、茯砖茶叶等特色原料,通过炸、煨、炒的烹饪技法加工而成。一份烹饪得当的马帮肉通体酱黄,鲜咸软糯、外焦里嫩、酸辣可口、油润不腻,是梅王宴众多菜肴中不可多得的佳品。

五郎鸡